Ano novo – comece o ano comendo bem

Um novo ano se inicia!
Que tal uma incrementada no jantar da virada de ano?
Aí vai uma lista de receitas e rituais que prometem dar sorte para você em 2008:
Bebida:
A champanha, ou champagne, é a bebida ideal para festas, principalmente de final de ano. Bebida nobre, ela deve ser servida bem gelada e em taças de cristal para brindar a chegada do novo ano.
Lentilha:
Segundo a tradição, devemos comer lentilha ou, na falta desta, feijão. Acredita-se os grãos que aumentam de volume durante o cozimento trazem fortuna.
Uvas pretas:

O folclore recomenda comer sete bagos de uvas pretas. Assim, o indivíduo atrairá prosperidade para o ano que chega.

Romã:
Há a crença de que caroços de romã podem trazer boa sorte. Deve-se comer uma romã e guardar sete de seus caroços na carteira.
Frutas secas ou cristalizadas:
A tradição manda comer pêssego, figo, amêndoa ou avelã para se ter mais sorte e fortuna.

Carnes:
Segundo as crenças populares, aves não devem ser preparadas na ceia de ano novo, porque ciscam para trás e possuem asas. Sendo assim, fariam a felicidade voar embora. É aconselhável preparar carnes como boi, cordeiro e principalmente porco, animal que fuça e empurra a terra para frente. Peixes como atum, bacalhau e salmão, considerados peixes “destemidos”, também são recomendados.
Fonte: Asttro.org

Assista a este vídeo-montagem com um texto de Carlos Drummond de Andrade – Receita de ano novo:

Feliz ano novo!

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Banana – Alimento perfeito para atletas

Se você ultimamente, e desesperadamente, vem fazendo exercícios para tentar aproveitar o verão, vai uma dica: coma bananas. Este alimento é um concentrado de carboidratos e uma ótima fonte de energia muscular. Por isso, muitos atletas recorrem a esse aporte de energia extra após um esforço muito grande.
Assista ao vídeo de Bárbara Brasil – muito boa -  ensinando a preparar banana caramelada:

As pessoas que estão de dieta costumam eliminar a banana da sua alimentação, e pensam que ela pode engordar, mas, pelo contrário, as suas proteínas são poucas e o fruto tem apenas 90 calorias. E ainda, essa fruta contém muita fibra que sacia rapidamente o apetite.
A banana, apesar de ser a fruta mais popular do Brasil, não é nativa de nosso país. Ela é uma fruta oriunda da Malásia. Mas isso não interessa. O que interessa mesmo é que agora ela é nossa e pronto

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Moqueca capixaba – delícia de minha terra

Como sou capixaba, fui recentemente indagado do porquê ainda não escrevo nada de minha querida terra nesse blog. O Estado do Espírito Santo possui uma culinária muito rica. Vem de uma miscigenação de culturas indígena, negra, européia. Falarei da, famosa internacionalmente, moqueca capixaba. Prato mais conhecido da culinária do Espírito Santo. O nome “moqueca” designa um estilo de preparar o alimento que consiste no cozimento sem água, apenas com os vegetais e frutos do mar e, ao contrário da moqueca baiana, a capixaba não recebe azeite de dendê e nem leite de coco.

Confira uma receita de Moqueca Capixaba. Um dos pratos mais famosos de meu estado.
(para 6 pessoas)
Ingredientes
1,5kg de peixe fresco (robalo, badejo, papa-terra, ou namorado)
3 maços de coentro
3 maços de cebolinha verde
2 cebolas brancas (pequenas)
3 dentes de alho
4 tomates
3 limões
azeite de oliva
sementes de urucum
pimenta-malagueta
óleo de soja ou algodão
sal fino
Modo de fazer:
Limpe bem o peixe, corte-o em postas de 5cm de largura, lave com limão e deixe-o em uma vasilha com água de sal fraca. Separe a cabeça para preparo do pirão.
Soque juntos o alho e o sal.
Em uma panela de barro (grande), coloque um pouco de óleo de soja ou de algodão (duas colheres) e azeite de oliva (uma colher) e adicione a massa obtida no socador, passando-a no seu fundo.
Retire as postas de peixe da vasilha com água e sal. Vire as postas de um lado para outro na panela, arrumando de modo que não fiquem umas por cima das outras.
Corte o coentro, o tomate e a cebola e coloque nesta ordem por cima das postas de peixe que estão na panela. Regue com azeite e suco de limão.

À parte, frite em um pouco de óleo quente uma colher (sopa) de sementes de urucum, depois de fritas, retire-as. Na hora de levar ao fogo para cozinhar, despeje um pouco deste óleo por cima do peixe, para dar cor. Quando começar a abrir a fervura, verifique o sal. Não ponha água, não vire as postas e cozinhe com a panela bem tampada. Vá verificando o paladar do sal e do limão. Deixe no fogo forte por 20 a 25 minutos. Balance de vez em quando a panela com auxilio de um pedaço de pano grosso para que as postas de peixe não agarrem no fundo. Quando for à mesa, salpique coentro picadinho.
Como complementos da moqueca capixaba, são indispensáveis o arroz branco, o pirão e o molho. Vamos ao preparo:
Pirão
Use os mesmos temperos da moqueca, reduzindo-os à metade. Aproveite a cabeça do peixe ou uma das postas, previamente separada para este fim. Proceda da mesma forma, desta vez adicionando de três a quatro copos de água ao peixe. Quando estiver cozido, escorra e o desfie. Junte o peixe ao caldo novamente, deixe ferver e quando estiver no ponto máximo de fervura, vá jogando a farinha de mandioca, lentamente para não embolar, mexendo aos poucos com um garfo. Pronto o pirão, corte o coentro, e espalhe por cima antes de servir.
Molho
Amasse seis pimentas-malaguetas no suco de dois limões e três colheres de vinagre de boa categoria. Corte uma cebola em fatias bem finas, fazendo o mesmo com o coentro e as cebolinhas, misturando tudo à medida que for regando com o azeite. Se o molho ficar muito picante, coloque um pouco de água.
Fonte: Governo do Estado do Espírito Santo

Assita a este vídeo que mostra uma receita de moqueca capixaba:

Por favor!
Experimentem!
É uma delícia!

Natal: a festa da comilança

 

É natal!
A festa cristã!
E já que se envolve religião na festança, nada de piadinhas com peru…
Para evitar isso, vou falar do natalesco panetone. Diz a história que ele apareceu na ceia quando um padeiro, tentando derrubar o concorrência, decidiu enriquecer uma velha receita de pães com frutas cristalizadas. O nome do fulano era Antônio Toni, um milanês. Foi no século XV, em meio as festividades do natal. Acredita-se que o panetone tenha surgido a partir da popularização do tal pane (pão em italiano) do Toni.
Assista a este ótimo clipe sobre o natal:

Confira aqui uma deliciosa e prática receita de panetone.
Dê uma olhada na de peru também.

Feliz natal!

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Culinária na rede

 

Huuuummmm… Que delícia… O mundo virtual pode nos auxiliar, e muito, na cozinha. Confira como:
No site Só sabor há uma ferramenta de busca muito eficiente que te ajuda a encontrar receitas de forma rápida e prática.
Já este programa que você pode baixar no superdownloads vai apimentar sua cozinha, deixando-a com aquele cheirinho de quero mais. São mais de 170 receitas… Tem aquela receita da mamãe com o toque da vovó… Nossa, é bom demais! Se você não sabe cozinhar, com este programa esta tarefa vai ficar bem mais fácil! Receitas organizadas por tipo. Localização fácil!
No site baixaki você também encontra muitas ferramentas que poderão te ajudar na cozinha.
Aproveite a ajudinha da internet e cozinhe melhor!
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Canibalismo

Você já pensou em comer alguém?
Não, não é no sentido sexual da palavra. É no sentido literal de ingerir, mesmo.

O canibalismo é o ato de comer carne humana. Normalmente, é realizado em certos rituais de caráter religioso ou mágico. Quase sempre é realizado para que quem tenha se alimentado dos restos mortais de um indivíduo, adquira suas características.

 

Uma história das mais famosas ocorreu em 1972. Um avião da Força Aérea do Uruguai, que transportava a Seleção de Rúgbi, caiu na Cordilheira dos Andes. Apenas 16 pessoas se salvaram. O estoque de alimentos a bordo acabou rapidamente e o único forma encontrado pelo grupo para sobreviver foi comer aos corpos dos colegas mortos.
O canibalismo é largamente explorado pela indústria do cinema. É um tema que sempre atrai público e renda para as bilheterias.
Assista a cena cenas de um dos filmes mais famosos que tratam do canibalismo. Hannibal – A origem do mal:

Por favor, não me venham nem pensar em comer carne humana – Este ato também é conhecido como antropofagia -.
Lembro-lhes que isso é crime!

 

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Cerveja: mania nacional

Para comemorar ou para afogar as tristezas, não há nada melhor do que uns goles, mas tem que ser uns bons goles, de cerveja. Logicamente hiper-geladíssima!
Com seus prós e contra, a cerveja é com certeza absoluta a bebida mais consumida em nosso país – em segundo lugar está a cachaça -.No verão, que já está aí, seu consumo aumenta e muito, por isso, nunca é demais aquela velha frase clichê: beba com moderação.
Assista a esse engraçadíssimo vídeo de um homem sobre efeito de cerveja:

A publicidade, como sempre, não perdoa mais uma vez. Faz extensa exploração desse nicho de mercado, quase sempre misturando cerveja, diversão e mulher. Confira campanhas publicitárias nos sites de grandes cervejeiras nacionais.
Skol
Brahma
Schincariol
Antarctica
Itaipava
Kaiser
Bohemia
E lembrando, se for dirigir não beba e se for beber me chame!

Veja um gráfico que mostra que as calorias contidas em uma cervejinha são mais baixas que em muitas bebidas consideradas “saudáveis”:

 

Confira essa receita de cerveja Pilsen:

 

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Cachaça: mais dois dedos de cultura

Gaivota viciada em Doritos assalta loja 55 vezes

Ela fica à espreita, a alguns metros da loja de conveniências RS McColl, em Aberdeen, na Escócia, esperando que todos os clientes saiam. Sem hesitar, Sam entra na loja, olha para os lados e, rapidamente, puxa um saco de Doritos sabor queijo da prateleira mais baixa. Com passinhos ligeiros sai pela porta – como quem sabe que fez algo proibido. Pára a alguns metros da entrada e abre o saco com bicadas. Outros pássaros a acompanham na refeição.
Assista ao vídeo de Sam em ação:

Até o dia 27 de julho, Sam já havia repetido esse processo 55 vezes. A gaivota ficou famosa na cidade – moradores até pagam pelos pacotes que ela rouba. Vendedor da loja, Sriaram Nagarajan acha engraçada a preferência de Sam. “Por algum motivo, ela só rouba Doritos sabor queijo. E desenvolveu suas técnicas de assalto até ficarem muito boas. Ela espera todos os clientes saírem e não entra até que eu esteja atrás do balcão. Nunca pensei que uma gaivota fosse capaz de fazer isso, mas eu pude ver com os meus próprios olhos”, disse.

Um porta-voz da ONG “The Royal Society for the Protection of Birds”, que protege os pássaros na Escócia, disse que nunca viu um caso parecido. “De repente ela experimentou algum salgadinho que estava dentro de um pacote brilhante jogado na rua. Quando viu um pacote parecido dentro da loja fez a relação. Como todos sabem, gaivotas podem ser bem rápidas e destemidas, e essa não foge à regra”, disse.
Fonte: SRZD

Pizza – sucesso global

Está em dúvida sobre o que comer hoje à noite? Que tal uma pizza?
E essa dica não vale apenas para esta noite, mas sim para todas as noites e, porque não, para todos os momentos. Reunião de amigos, encontro amoroso, comemorações, e, no Brasil, cunhamos até uma expressão especial: “terminar em pizza” quando alguma comemoração ou acordo ilícito é fechado com sucesso e seus responsáveis saem impunes. Como se as partes envolvidas – acusados, acusadores, executivo, legislativo e judiciário – se sentassem numa pizzaria e, apreciando a saborosa iguaria, celebrassem o acordo durante uma “pizzada”.Que o diga nosso “amigo” Renan Calheiros.

Assista ao vídeo de uma receita de pizza:

Que a pizza é um sucesso mundial, não há a menor dúvida. Seus nomes são dados com referência aos ingredientes que a compõem. Confira abaixo alguns tipos de pizza:
PIZZA VEGETARIANA
Alcaparra: Mussarela/Alcaparras/Azeitona Verde Fatiada
Fiorentina: Mussarela/Beringela/Alho/Parmesão
Maiorca: Gorgonzola/Mussarela/Tomate
Natureza: Mussarela/Palmito/Ervilha/Ovos/Cebola
Rúcula: Mussarela/Tomate Sêco/Rúcula
San Remo: Queijo Minas/Ricota/Mussarela/Parmesão/Salsa Picada
Siciliana: Mussarela/Champignon/Palmito/Tomate Picado
Shiitake: Mussarela, Shiitake temperado no molho shoyu
PIZZA TRADICIONAL
Mussarela: mussarela e tomate
Quatro queijos: catupiry, mussarela, provolone e parmesão
Portuguesa: mussarela, tomate, presunto, palmito, azeitona, ovo cozido, ervilha e cebola
Frango com catupiry: frango desfiado, cebola, catupiry, azeitona e tomate.

 

LINHA LIGHT OU DIET
Atum light: Mussarela, atum, tomate e cebola
Ascoli: Frango desfiado, mussarela e champignon
Atum especial : Catupiry, mussarela, atum, tomate e cebola
Blanquet : Blanquet, mussarela e palmito
Brócolis: Mussarela e brócolis
Chester: Chester, catupiry e cebola
Dois Queijos: Catupiry e mussarela
Diplomata: Frango desfiado, catupiry e milho verde
Di Forno: Frango desfiado, catupiry e mussarela
Mista: Presunto desfiado, catupiry e mussarela
Mussarela: Mussarela e tomate em rodelas
Nostra: Presunto de frango, catupiry, cebola e tomate picado
Palestra: Mussarela, presunto de frango, ervilha, palmito e tomate

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Arte e publicidade com comida

Os alimentos servem para comer, para decorar, para fazer teatro, música, arte. Com uma bela montagem de um prato, pode-se instigar o apetite e incentivar o consumo de alimentos um tanto quanto indigestos para alguns.
Espero eu que algum dia consigam criar alguma grande obra de arte que me faça comer alimentos mais saudáveis!
Há quem diga que arte e publicidade não se juntam, mas nas imagens abaixo é inegável que a criatividade desses publicitários merece ser chamada de arte.