Posts filed under ‘Culinária oriental’

Sake – a milenar bebida japonesa

Beber sake (saquê ou sakê) é um ritual no Japão, e existem várias razões pelas quais a bebida é apreciada, que vão muito além do paladar, sede ou disposição para encher a cara. Segundo a tradição, bebe-se sake para eliminar as preocupações e prolongar a vida, e isto por si só, vale qualquer dose a mais. Pega até mal chamar de bêbado quem toma sake de forma exagerada e sai cambaleando de madrugada pelas ruas das cidades japonesas. “Inebriado” talvez fosse a designação correta, uma vez que os efeitos da bebida transformam os, geralmente reservados japoneses, em cantores, galanteadores e seresteiros ao luar nas noites nipônicas. A bebida é feita basicamente de grãos de arroz e água.

No Japão, costuma-se dizer que o sake é o melhor companheiro na solidão. Só não se pode tomá-lo em qualquer copo ou em qualquer ocasião. Bebe se em grandes comemorações, como no Ano Novo e nas cerimônias xintoístas de casamento, em encontros românticos, mas também na falta de um pretexto feliz ou por uma boa dor de cotovelo.

Como beber sake no Japão é um ritual milenar e os excessos são justificados por milhares de anos de história, o modo mais simples de se desculpar por qualquer estrago provocado em uma noite etílica no Japão, é dizendo “Eu estava bebendo sake…” e o perdão é praticamente certo!
Assista a esse vídeo sobre essa ótima bebida:

Existe um ritual especial à mesa para tomar o sake. Levante o seu copinho para receber a bebida, servida sempre por seu vizinho de mesa, apoiando-o com a mão esquerda e segurando-o com a direita. É imprescindível que você sirva o seu vizinho de mesa porque não é de bom tom servir a si próprio. O copo de sake deve sempre ficar cheio até o final da refeição. A tradição manda fazer um brinde, kampai, esvaziando o copinho num só gole. É sinal de hospitalidade e atenção.

Tipos de sake
Junmai-shu – É o sake mais puro, com arroz, água e koji, e que não sofre acréscimo de álcool. O arroz é “polido” de forma que perde a parte externa, conservando menos de 70% do seu volume original.
Honjozo-shu – Tem pequena quantidade de álcool etílico destilado, o que melhora o sabor, tornando o sake mais suave. O arroz recebe o mesmo tratamento de Junmai-shu.
Ginjo-shu – O arroz é “polido” para conservar apenas 60% do seu formato original. Isso diminui a gordura e as proteínas. Além disso, esse sake é fermentado a uma temperatura baixa por muito tempo.
Daiginjo-shu – Através do polimento, o arroz perde pelo menos 50% de seu volume original, chegando em alguns casos a perder até 65%. É um tipo de sake que exige muito trabalho em cada nível do processo.
Namazake – É o sake que não é pasteurizado, e deve ser guardado na geladeira.
Nigori-zake – Não é filtrado e tem aspecto leitoso, resultante da adição ou preservação de partículas de arroz ou koji por meio de filtragem rústica. De sabor pesado, é servido após as refeições

Curiosidades

-A palavra sake no Japão também é usada para designar qualquer bebida alcoólica em geral.
-O sake é a bebida com mais alta porcentagem de álcool entre os fermentados do mundo e também a mais tradicional — é mais antiga até mesmo que o vinho.
-A pasteurização foi introduzida no processo de produção do sake, baseada em observações empíricas, séculos antes de Louis Pasteur estabelecer sua explicação científica.

Fonte: Cozinha japonesa

Posts anteriores relacionados:
Qual vinho beber? Eis a questão!
Culinária japonesa
Yakitate Japan – o pão japones nos animes e mangás

junho 18, 2008 at 4:24 pm 5 comentários

Comendo no banheiro

A inspiração que a arte culinária permite desenvolver não tem limites. Um restaurante chinês, O restaurante Modern Toilet, criou uma forma no mínimo inusitada de servir seus clientes. Os pratos são servidos em pequenas tigelas em forma de privadas. Onde o carro-chefe do lugar é um sorvete em forma de fezes, com a cor característica.

Além disso, as mesas e cadeiras onde os clientes se sentam seguem o mesmo padrão. Eles podem limpar as mãos e boca em rolos de papel higiênico posicionados junto às mesas.

Se você ficou curioso e que experimentar, o restaurante fica em Taipei, Taiwan.
Do Blog Se mata…

Posts anteriores relacionados:
Ensopado de cachorro

Mac Donald’s e seu estranho menu pelo mundo

Criatividade com a comida

Arte e publicidade com comida

junho 6, 2008 at 4:11 pm 1 comentário

As delícias do Orkut

O Orkut e suas surpresas. Para quem diz que o Orkut é coisa de desocupados, e, até de desorientados, basta pesquisar um pouquinho que mudará de opinião.
orkut.jpg

Puxando a sardinha para nosso lado, lá é possível se aprender coisas maravilhosas numa cozinha. Há comunidades que ajudam, e muito, você a melhorar seus dotes culinários.
Encontram-se comunidades bem específicas, como: Culinária adventista, e, comunidades bem mais genéricas para que os membros compartilhem receitas. No geral, elas são destinadas à troca de receitas e, principalmente, dicas, técnicas e curiosidades sobre o mundo da culinária.
Seguem algumas comunidades que achei interessante:
Culinária – Receitas

orkut-culinaria.jpg

Culinária.boa mesa com prazer

orkut-receitas.jpg

Culinária libanesa

culinaria-libanesa.jpg

Culinária oriental

culinaria-oriental.jpg

Culinária adventista

culinaria-adventista.jpg
Há foruns para discussão de assuntos, como: dicas, receitas e muito mais:
orkut-forum.jpg
Divirta-se!
Posts anteriores relacionados:
Lar doce lar
Culinária na rede
Jogos com tempero: a culinária em jogos virtuais

março 15, 2008 at 12:15 pm Deixe um comentário


Calendário

agosto 2017
S T Q Q S S D
« ago    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  

Posts anteriores

Estatísticas

  • 1,404,101 Visitas

Visitantes agora no blog

counter

Page Rank

PageRank

Categorias