Culinária afro-brasileira
Fevereiro 20, 2008
A mistura das tradições indígenas, européias e africanas nos deu uma variedade incontável de delícias para se esbaldar. Sei da importância dos índios e europeus na culinária, mas uma das contribuições mais importantes aos nossos hábitos alimentares, foi aquela que veio da África, trazida pelos escravos. Se os comerciantes de escravos traziam as especiarias, os escravos traziam na memória os usos e os gostos de sua terra. Era aí que estava o segredo.
Os escravos não tinham uma alimentação farta. Comiam os restos que os seus senhores lhes destinavam. Os ingredientes nobres, o preparo requintado e as maneiras européias à mesa aconteciam na casa grande. Enquanto isso, a cozinha negra se desenvolvia na senzala, em tachos de ferro.
Hoje em dia, os pratos e os temperos da cozinha negra fazem parte da nossa alimentação. São saboreados no dia-a-dia e também nas festas populares. Os caldos, extraídos dos alimentos assados, misturados com farinha de mandioca (o pirão) ou com farinha de milho (o angu), são uma herança dos africanos. O azeite de dendê também foi um dos ingredientes mais importantes da culinária negra. É ele que dá a cor, o sabor e o aroma de tantas receitas deliciosas como o caruru, o vatapá e o acarajé.
Feijão com arroz
Alimente-se com economia
Cachaça: mais dois dedos de cultura
Entry Filed under: Alimentação, Almoço, Brasil, Carne, Comer, Comida barata, Comida exótica, Cozinha, Culinária, Cultura, Discriminação, Família, Gastronomia, Geral, Preconceito, Sociedade, África. Etiquetas: Alimentação, Almoço, Arroz com feijão, Azeite de dendê, África, água-ardente, Brasil, Cachaça, Café, Carne, Comer, Comida barata, Comida exótica, Cozinha, Culinária, Cultura, Discriminação, Família, Feijoada, Gastronomia, Geral, Preconceito, Sociedade.
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1.
Nelson | Fevereiro 20, 2008 at 8:19 pm
gostei do seu blog. organizado, interessante, tava faltando algo assim nos blogs. Realmente a culinária brasileira é única!
abraço
2.
Aline | Fevereiro 20, 2008 at 8:48 pm
Viva a comida, menino.
Deu fome só de ler, veterano querido.
fazia tempo que não vinha aqui mas sabe que eu gosto.
=]
e hoje comi angu frito no almoço!
3.
Thiago Cruz | Fevereiro 21, 2008 at 1:18 am
Nelson,
Obrigado pelos elogios!
Aproveite bem a nossa culinária!
Abraços,
Thiago Cruz
4.
Thiago Cruz | Fevereiro 21, 2008 at 1:21 am
Aline,
Minha querida chadiota…
hehehe
Obrigado pela visita!!
E quando for comer angu frito, convede-me!
Abraços,
Thiago Cruz
5.
RAYANE | Fevereiro 22, 2008 at 2:03 pm
ADOREI !!
o texto ,ele esclareçeu muitas duvidas !
adorei pesquisar e entender a pesquisa que eustou fazendo o meu tema e a culinaria afro brasileira!!
6.
Thiago Cruz | Fevereiro 22, 2008 at 2:22 pm
Rayane,
Fico muito feliz por ter ajudado em sua pesquisa!
A nossa culinária é reamente maravilhosa!
Abraços,
Thiago Cuz
7.
Rafa | Abril 18, 2008 at 1:34 am
Adorei seu blog. Ótima organização e conteúdo.
Continue assim
Abrss
8.
Thiago Cruz | Abril 18, 2008 at 8:47 pm
Rafa,
Muitíssimo obrigado pelo elogio!
Abraços,
Thiago Cruz
9.
Mah | Maio 18, 2008 at 4:08 pm
Parabéns pelo blog(;
;* beijos.
10.
mayza piccoli | Junho 27, 2008 at 6:26 pm
adorei pesquisar sobre es negros