Posts filed under ‘Discriminação’
Inflação na alimentação
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Política: modo de fazer
Uma nova bandeira do Brasil
Milagre da multiplicação
Thin – Documentário sobre anorexia
“Thin” é um documentário que fornece uma janela para o complicado e difícil processo de tratamento, a cultura da reabilitação e a experiência de lutar contra uma desordem alimentar.
O resultado é uma jornada emocional rica em experiências que permite um maior entendimento da complexidade das desordens alimentares: que elas não são simplesmente sobre comida, imagem corporal ou auto-estima; mas um emaranhado de razões pessoais, familiares, culturais e de saúde mental.
Thin revela os rostos e as histórias por trás das estatísticas dessa crescente desordem através de depoimentos pessoais de 19 residentes de diversas idades e experiências de vida, registros jornalísticos e ensaios de especialistas na área dos distúrbios alimentares.
Título: “Thin” (“magra”)
Diretora: Lauren Greenfield
Assista a esse excelente documentário:
Primeira parte:
Segunda parte:
Terceira parte:
Quarta parte:
Quinta parte:
Sexta parte:
Sétima parte:
Oitava parte:
Nona parte:
Décima parte:
Décima primeira parte:
Décima segunda parte:
Décima terceira parte:
Última parte:
Fonte: Site oficial Thin
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Anorexia
Regime drástico
Alimentação e beleza
Hora do recreio – Hora de comer bem
Conheça a sua carne – Meet your meat
Assista ao ótimo documentário feito por pessoas que não que são contra o consumo de carne e seus derivados.
Há cenas muito chocantes!
“Depois de ver com seus próprios olhos o cruel processo de criação de animais para virarem comida, você entenderá por que milhões de pessoas decidiram deixar a carne fora de seus pratos. Para sempre.”
Parte 1
Parte 2
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Alimente-se de forma consciente
Sedução vegetariana
Canibalismo
Vegetarianos
Culinária afro-brasileira
A mistura das tradições indígenas, européias e africanas nos deu uma variedade incontável de delícias para se esbaldar. Sei da importância dos índios e europeus na culinária, mas uma das contribuições mais importantes aos nossos hábitos alimentares, foi aquela que veio da África, trazida pelos escravos. Se os comerciantes de escravos traziam as especiarias, os escravos traziam na memória os usos e os gostos de sua terra. Era aí que estava o segredo.
Os escravos não tinham uma alimentação farta. Comiam os restos que os seus senhores lhes destinavam. Os ingredientes nobres, o preparo requintado e as maneiras européias à mesa aconteciam na casa grande. Enquanto isso, a cozinha negra se desenvolvia na senzala, em tachos de ferro.
Hoje em dia, os pratos e os temperos da cozinha negra fazem parte da nossa alimentação. São saboreados no dia-a-dia e também nas festas populares. Os caldos, extraídos dos alimentos assados, misturados com farinha de mandioca (o pirão) ou com farinha de milho (o angu), são uma herança dos africanos. O azeite de dendê também foi um dos ingredientes mais importantes da culinária negra. É ele que dá a cor, o sabor e o aroma de tantas receitas deliciosas como o caruru, o vatapá e o acarajé.
Feijão com arroz
Alimente-se com economia
Cachaça: mais dois dedos de cultura
Mulheres chefs
Que as cozinhas dos grandes restaurantes pelo mundo são dominadas pelos grandes chefs, isso é mais do que notório. E, que esse chefs são de sexo masculino, isso é quase que uma regra.
As desculpas para toda essa exclusão são diversas e sempre infundadas: a mulher não tem a aptidão física para a atividade de chef; alguém tinha que cuidar da casa e da educação das criaças e as mesmas não tinham a habilidade para gerenciar grandes cozinhas com uma infinidade de sous-chefs e ajudantes.
No entanto, essa realidade tem se alterado. As mulheres estão deixando de ser apenas os chefs de nossos lares, a chef mamãe, e assumindo a cozinha de grandes restaurantes pelo mundo. Estão lutando e conseguindo seu lugar de direito em também serem chefs!
Conheça as grandes chefs brasileiras:
Benê Ricardo
Carla Pernambuco
Dona Lucinha Nunes
Elzinha Nunes
Helô Monteiro
Mara Salles
Morena Leite
Silvia Percussi
Tatiana Szeles
É, foi-se o tempo em que os homens costumavam dizer: “minha mãe é a cozinheira, mas eu sou o chef”. Elas chegaram lá com direito adquirido!
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Homem na cozinha: o moderno piloto de fogão
Culinária na televisão: o espetáculo que nos faz babar
Chá de cogumelos: viaje com os fungos
Quer viajar? É, é dessa viagem mesmo que você acabou de pensar que estamos falando.
Por que não utilizar elementos da natureza para isso? Vamos lá!
Uma boa dica é preparar um chazinho de cogumelos. O preparo é bem simples e não leva muito tempo. Mas, o chá não deve ser preparado com qualquer cogumelo, pode-se utilizar os das espécies Psilocybe e Amanita. As substâncias psicoativas extraídas desses fungos alucinógenos garantem a sua viagem!
Mas aí vem a grande pergunta. Como se faz chá de cogumelos?
Para sua satisfação, segue abaixo uma receita de chá de cogumelos:
Há pessoas que tomam o cogumelo com vinho, mas vinho é um luxo. No entanto, vamos pelo mais fácil, com água mesmo. O gosto não é lá muito agradável de qualquer maneira, mas o efeito é incomparável.
Ferva no mínimo 40 e no máximo 60 cogumelos por litro de vinho – ou água. Tome um copo americano que é o suficiente:
1 copo desses de requeijão. Vazio, evidente.
1 litro de água (ou vinho)
40 a 60 cogumelos frescos
Coloque tudo numa panela, cozinhe até ferver.
Só beba o líquido. Não vá se empolgar e comer o cogumelo.
Boa viagem!
Assista a vídeos do músico Ventania, que compôs sobre o tema chá de cogumelos:
Cogumelo azul:
Eu quero chá de cogumelos:
Vegetarianos
Feche seus olhos. Imagine um mundo onde sem os deliciosos pratos que são preparados com carne. Imaginou? Eu, sinceramente, não! Para mim é algo inimaginável, mas para muitos seria a visão do paraíso. Os vegetarianos estão entre nós, e devemos saber reconhece-los para não passar por situações desagradáveis, como levar um fora de uma mulher por convidá-la para ir a uma churrascaria sem saber que ela é vegetariana.
O vegetariano, pessoa que elimina de seu cardápio o consumo de carne, faz essa opção por diversos fatores, que vão, desde a escolha por uma vida mais saudável, até por compaixão pelos animais.
Há inúmeros benefícios para quem opta por esse estilo de dieta, tais como: controle de peso, redução do risco de doença do coração, melhora a disposição física e energia e muitas outras vantagens. No entanto, infelizmente, eu não consigo viver sem minha amada carne. É um amor muito forte!
Assita ao vídeo “Razões para ser vegetariano”:
O vegetarianismo se classifica em mais de uma subdivisão, que é determinada de acordo com o grau de restrição ao consumo de alimentos:
– Ovo-lacto-vegetarianos são pessoas que consomem ovos, leite e derivados.
– Lacto-vegetarianos consomem leite e derivados.
– Vegans ou vegetarinos puros não consomem nenhum produto que tenha origem animal. E isso se estende as roupas, pois, se negam a usar peças de lã, couro ou cosméticos que contenham ligações com animais.
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Ratatouille: o ratinho cozinheiro
Chegou esta semana às locadoras a animação Ratatouille. Depois de assistir a mais este excelente filme da Pixar, observei que a cada dia os desenhos não estão mais sendo feitos para as crianças, e sim para os adultos.
A estória é sobre Remy, um rato que vive na cidade de Paris e tem o sonho de um dia se tornar um grande chef. Só que sua família não concorda com seus planos, além do fato óbvio que vai contra seus desejos: ele é um rato. Sempre é expulso das cozinhas que visita. Um dia, enquanto estava nos esgotos, ele fica bem embaixo do famoso restaurante de seu herói culinário, Auguste Gusteau. Ele decide visitar a cozinha do lugar e lá conhece Linguini, um atrapalhado ajudante que não sabe cozinhar e precisa manter o emprego a qualquer custo. Remy e Linguini realizam uma parceria, em que ele fica escondido sob o chapéu de Linguini e indica o que ele deve fazer ao cozinhar.
Assista ao trailler do filme:
O nome do filme foi inspirado num dos pratos mais famosos do mediterrâneo. Um refogado com muitos dos ingredientes típicos dessa cozinha, como o azeite de oliva, berinjela, pimentão, abobrinha, cebola e alho.
O mais legal de Ratatouille é que ele mostra que qualquer um pode cozinhar. Basta dedicação!
Veja aqui a receita de Ratatouille, com dicas do blog Saul Galvão
Homem na cozinha: o moderno piloto de fogão
Hoje, fiquei surpreso com a pergunta de uma amiga. “Por que você escreve sobre culinária? Isso é assunto de mulher”.
Perguntei-me se aquilo era verdade. Ainda existem pessoas com um pensamento tão preconceituoso assim? Ao que me parece, infelizmente sim!
Há muitos e muitos homens que se destacam mais do que as mulheres numa cozinha, as receitas preparadas são deliciosas, e, quase sempre, mais elaboradas que a delas. Os grandes Chefs são, quase sempre, homens.
Isso acontece, porque a cozinha para o homem é vista como um prazer, já para a mulher, a visão de uma cozinha lembra quase a de uma prisão. O fogão é visto como um inimigo do sexo feminino, ela sofre com a imposição da família e da sociedade. Ela tem o dever de saber cozinhar, e bem! Já para o homem, o local não passa, muitas vezes, de um passatempo. Torna-se um local para lazer.
Dados:
-60% dos compradores de livros de luxo de gastronomia são homens
-90% dos fogões italianos da marca Ilve, vendidos no Brasil a 70 000 reais cada um, são comprados por homensCarnes especiais e azeites importados são as extravagâncias dos homens nos supermercados, já a das mulheres, são os cosméticos
-60% dos alunos de culinária chique são do sexo masculino
-12 das 20 unidades de um empreendimento imobiliário carioca em que a cozinha é o cômodo de maior importância foram compradas por homens sozinhos
Cai de boca... 
